Поехала в Ташкент с радостью
8.11.10 13:19, Газета.Ru
ТЕКСТ: Nadinet
Я очень обрадовалась командировке в Ташкент, так как была наслышана о необыкновенном гостеприимстве узбеков. Кроме того, мои бабушка и дедушка жили в Ташкенте в конце 40-х - начале 50-х годов, и мне, конечно, было очень интересно побывать там.
Я родилсь и жила в Ташкенте 50 лет и считаю,что узбекский народ лучший из всех в Средней Азии /не только узбеки,а все нации живущие в Узбекистане/....
копеечные помидоры по 60 рублей за кило... и это в Ташкенте, где их можно по три урожая в год собирать? Страшно подумать, сколько там копеечное мор...
Весна, май. Позади майские праздники, а впереди Узбекистан. В аэропорт приезжаем впритык: 10 мая из Москвы разъезжаются высокопоставленные гости, приглашенные на День победы из разных стран. Садимся в самолет. С нами летит танцевальный ансамбль - девочки взахлеб рассказывают о своих выступлениях в Москве и за границей. В самолете много и русских, и узбеков - этот микс я увижу и в Ташкенте.
Узбекское гостеприимство начинается с самолета: нам приносят прекрасный обед, который еле умещается на подносе, и даже мороженое на десерт.
В аэропорту в Ташкенте встречают коллеги и знакомые. На улице немного пасмурно, но тепло. Едем в гостиницу. Рядом парк, выставочный комплекс, бизнес-центр, станция метро в двух шагах. У меня отличный номер, ванная комната отделана мрамором. Завтрак в отеле шикарный, чего здесь только нет - и европейские блюда, и, конечно, узбекские.
Вечером нас приглашают на ужин. Приезжаем в ресторан, где в отдельной комнате для нас уже накрыт стол с закусками и напитками - это наши друзья заранее позаботились. В ресторане живая музыка и танец живота. Мы пьем местное вино - темно-красное, необыкновенно сладкое. Нам приносят шурпу - традиционный среднеазиатский суп, жирный и наваристый, с бараниной. Половина порции по-узбекски - это наша немаленькая порция. Основное блюдо, конечно, шашлык.
В меню любого ресторана вы увидите множество разных видов шашлыка, который делают по традиционным рецептам. Особым спросом пользуется шашлык из бараньих почек - говорят, в Ташкенте он необыкновенно вкусный, но я не пробовала, не люблю потроха. К шашлыку подадут овощи, приготовленные тут же, на мангале. Делают шашлык и из рыбы, но во главе узбекской кухни, конечно, баранина. Я вообще не люблю баранину, но в Ташкенте уплетала ее за обе щеки - такая она здесь вкусная, сочная, нежная, свежайшая.
После всех блюд подают плов.
Рецептов плова в Узбекистане великое множество, есть даже специальный свадебный плов! В Ташкенте есть «Дом плова», где с утра к обеду готовят разные виды плова, и жители города специально приезжают сюда пообедать или купить плова домой. В гостях плов подают в самом конце, после плова принято откланиваться. Основной ингредиент плова - это, конечно, баранина. По традиции плов принято есть руками, но только узбеки это умеют, нам же приходится не забывать о ноже и вилке. Еще одно вкуснейшее узбекское лакомство - самса (треугольный или круглый большой пирожок с бараниной). В городе есть несколько мест, куда ездят специально, за самой вкусной самсой, чтобы угостить дорогих гостей.
Не зря говорят, что Ташкент город хлебный. Это можно сказать и в прямом, и в переносном смысле: здесь вкуснейшие лепешки из пшеничной муки. Покупают их прямо на улице, у каждого жителя города есть свой знакомый пекарь-продавец.
Узбекское гостеприимство не знает границ.
Угощать здесь будут постоянно: завтрак - обед - ужин из нескольких блюд, а в перерывах чай с сухофруктами и орешками, фрукты с базара. Кофе здесь практически не пьют, зато пьют много чая - и черного, и зеленого. Считается, что зеленый чай способствует пищеварению - как раз то, что надо после жирных местных блюд. Зеленый чай здесь пьют из маленьких пиалушек, которые никогда не заполняют доверху. Это называется «налить с уважением». Это значит, что человек, который наливает вам чай, готов постоянно наполнять вашу пиалу, чтобы чай не остывал. То есть чем меньше вам налили чаю, тем вы более уважаемый гость. В жару зеленый чай хорошо утоляет жажду. Пьют здесь его с сахаром и лимоном.
В Ташкенте практически все свободно говорят по-русски, так что проблем с общением у меня не возникало.
Причем родной язык у большинства все-таки узбекский, но узбеки спокойно переходят с одного языка на другой, играя словами. Люди в Ташкенте открытые, доброжелательные, никогда не против поговорить с вами о чем-нибудь, охотно отвечают на вопросы.
После сильного землетрясения 1966 года многое в городе было построено заново, совместными усилиями республик бывшего СССР, и сейчас у города несколько «советский» облик. Здесь много зелени, парков, скверов. Здесь я впервые вживую увидела арык - они есть почти на каждой улице.
В 1977 году в Ташкенте было построено метро - сейчас это 3 линии.
Станции красивые, по стилю напоминают станции кольцевой линии московского метро. Поезда такие же, как в московском метро. В метро прохладно, народу мало. Фотографировать запрещено - мы успели сделать парочку фотографий, но пришлось быстро убегать от дежурной со свистком.
На метро мы поехали на базар. Знакомые повезли нас на Алайский базар, он известный, находится в центре города. Таких вкусных овощей и фруктов я не ела нигде! Изумительные помидоры - всего $2 за килограмм. В мае, когда я была в Ташкенте, был сезон клубники и черешни. Узбекская черешня в рекламе вообще не нуждается (я везла ведро черешни домой). Невозможно пройти и мимо лотков с сухофруктами и орешками: изумительные изюм, чернослив, курага разного вида, грецкие орехи и то, чего я не видела больше нигде, - миндаль в сахаре. Вкусно необыкновенно! Подумала, что если бы я жила в Ташкенте, с базара бы не уходила.
Цены, конечно, по сравнению с Москвой просто копеечные, а качество невероятное!
Все натуральное, свежее. На базаре можно заказать подарочную корзину: выбираете корзину любого размера, и вам красиво оформят подарок - фрукты, сухофрукты, узбекские лепешки.
Вечером наши знакомые повезли нас на машине показывать город. Сначала мы едем в старый район города - махалля; нам показывают мусульманский комплекс, мечети и медресе. В старом городе до сих пор сохранились узкие улочки с глинобитными домами. Здесь живут настоящие узбеки, коренные жители Ташкента. Мы видим мужчин в узбекских халатах и тюбетейках, они сидят на завалинках, курят трубки, собираются на вечерние посиделки в чайхану. Кажется, что время здесь остановилось несколько столетий назад. Вспоминаю стихотворение из детства: «У москвички 2 косички, у узбечки 25». Именно здесь можно увидеть таких узбечек!
Я обожаю узбекские эмали-инкрустации, которыми украшены старинные мечети: синий, зеленый, желтый цвета играют разными оттенками на солнце. Самые красивые образцы этого искусства можно увидеть в Бухаре и Самарканде, но у меня, к сожалению, не было времени туда поехать.
Поднимаемся на крышу одного из зданий, откуда открывается вид на город: телебашня, центральный базар, площади и скверы. В Ташкенте много зелени и цветов, наверное, оттого он предстает перед своими гостями таким уютным, здесь чувствуешь себя, как на даче, за городом. Здесь нет пыли, шума, суеты, никто никуда не торопится.
Едем в парк, где находится памятник знаменитому поэту Алишеру Навои.
Памятник возвышается на горе, а дальше в парке - большое озеро, где можно покататься на лодке. По дороге нам показывают административные здания, театр, концертный зал, старейший отель города. Одну из улиц называют местным Арбатом: здесь любят собираться уличные художники и артисты.
Перед самолетом нас везут в старейшую в городе чайхану. С улицы здание совсем неприметное, вход посторонний человек не найдет. Внутри дощатый пол, деревянная мебель, ковры на полу и на стенах, множество маленьких кабинетов для уютных дружеских посиделок.
Ташкент такой и есть: нужно умело подбирать к нему ключики, и тогда он откроется вам во всей своей пестрой красоте, многообразии и гостеприимстве.
Читать полностью: